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  • 傳統面食品牌課---手搟面

    發布者: ! | 發布時間: 2016-9-1 08:40| 查看數: 3818| 評論數: 1|帖子模式

    本帖近后由 senlinyiye 于 2016-9-1 08:41 編輯

    傳統面食品牌課---手搟面

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    時間過得真快,原來,偶在美食天下安家已兩年了,在這兩年里,美食天下讓偶充分體會了當廚娘的樂趣,尤其是LG那不小心流露出來的驚訝眼神,經常令我小小的虛榮心得到充分地滿足,所以偶特感激美食天下,感激它提供交流和學習的平臺,讓偶有了下廚的沖動。

    呵呵,說回今天的手搟面,這是我們家特受歡迎的主食,每次都會吃光光,連碟子都舔的光光的,呵呵,自已做的面條,就是夠筋道,口感特韌。之所以愛上手搟面,是因為偶有一個東北朋友,她媽特會做面食,什么手搟面啦,餃子啦,都能弄,并且味道特好,那面條特有筋道,我特佩服她,所以經常有事沒事都會往她家跑,并且是專挑在快吃飯的時候跑。哈哈。跑多了,開始覺得有點不好意思,于是,決定洗心革面,不再在吃飯時間往朋友家里跑。自己動手搟,專門打電話請教了朋友的媽媽,再努力地搟了幾斤面粉后,誘人的手搟面就出來,呵呵,為了今天的上鏡,我切的特別小心,幾乎每條都是一模一樣的大小,呵呵。
    食材明細
    • 面粉250克
    • 雞蛋2只
    • 1/5小匙
    • 適量

    • 清淡口味
    • 工藝
    • 三刻鐘耗時
    • 普通難度


    傳統面食品牌課---手搟面的做法步驟

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      把所有材料準備好。
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      雞蛋嗑進碗里,加鹽打散。
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      倒進面粉中,一邊倒一邊攪拌。
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      攪拌成雪花片狀。
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      開始揉面,揉成雞蛋、水、面粉充分混合后,將面粉揉成面團。
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      蓋上保鮮膜,靜止20分鐘,取出,再次揉合,揉至均勻后,蓋上保鮮膜,靜止30分鐘。
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      開始搟面,把面團搟成厚度約3MM左右的面片。
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      撒上一層干面粉。
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      折疊,把面片一層層地折起來,疊得不要太寬,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面。
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      切面,可按自己喜歡的寬窄切。
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      切出來后,撒點面粉,提起面條的中間部分,輕輕抖開以防粘。
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      誘人吧,特喜歡自己搟的面,有筋道,口感特韌。


    小竅門
    嘮嘮叨叨:

    1、關于水的用量  水不要一下子全加進去,要慢慢加,因為每個面粉的含水量不同,原則上來說,手搟面所需的面團越硬越好,如果在揉成團的過程中,覺得比較硬,很難揉的話,可以用保鮮膜包起來,先靜止10分鐘,取出再揉,這樣相對來會容易揉點。

    2、關于搟面   在搟面之前,先在案板上灑上一層干粉,再開始搟,如果搟的過程出現有粘張的時候,可以再灑點干粉在面團上。

    3、切好后的面條要灑上干粉,以防粘連。

    4、關于煮  可按自己喜歡的方式烹調。








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    近期評論

    城市套路深農村 發表于 2016-9-1 08:41:21
    本帖近后由 senlinyiye 于 2016-9-1 08:42 編輯

    看起來不錯!家里可以這樣做
    hj囊45KxGQg 發表于 2017-4-17 09:53:44
    樓主工作順利,繼往開來!
    dpngdjhl 發表于 2017-4-19 22:11:06
    果然是對的
    YYT5HS90 發表于 2017-5-19 09:55:11
    說嘛1~~~想說什么就說什么嘛

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